Пища ярких и привлекательных цветов, безусловно, очень соблазнительна.
По этой причине некоторые торговцы продают еду с добавлением искусственного пищевого красителя.
Есть даже продукты, в которых используются небезопасные и непригодные для употребления в пищу красители, такие как родамин B и метанил желтый.
Хотя есть много ингредиентов, которые могут быть натуральными красителями и, безусловно, более полезны для здоровья.
Натуральные красители - это на самом деле красители, в которых используются натуральные ингредиенты для придания пище разных цветов.
Вот более 15 натуральных красителей, которые можно использовать в качестве пищевого красителя.
Куркума или Curcuma domestica - это специя, обычно используемая в качестве специи в кулинарии. Кроме того, куркума может придавать блюдам желтый цвет.
Желтый цвет куркумы вызван наличием куркуминоидов в куркуме.
Помимо пикантного вкуса, перец чили также можно использовать в качестве красного красителя для еды.
Этот цвет вызван присутствием капксантинового красителя, содержащегося в чили.
Коричневый сахар не только имеет сладкий вкус, но и может придавать пищу коричневую окраску.
Этот краситель также часто используется как краситель для додола и пульпы.
Корень пурпурного сладкого картофеля часто используется как источник углеводов. В Африке клубни сладкого картофеля являются важным источником пищи.
Но помимо того, что этот фиолетовый сладкий картофель является источником пищи, он также может использоваться как источник пурпурного красителя для еды.
Этот фиолетовый цвет вызван содержанием в сладком картофеле антоциановых соединений.
Листья пандана издавна использовались для придания пище зеленого цвета. Метод очень прост: просто растолочь, добавить воды и выжать столкновение.
Также прочтите: Как снизить высокое кровяное давление с помощью следующих продуктовЗеленый цвет листьев пандана и суджи обусловлен пигментом хлорофилла.
Древесный уголь получают из рисовой соломы.
В результате горения вода приобретает черный цвет.
Красный цвет помидоров также обусловлен пигментом ликопином, особенно кожицей.
Для получения ликопиновых пигментов можно использовать химические растворители, такие как этилацетат и н-гексан, которые не растворяются в воде.
Чтобы получить естественный красный цвет, можно использовать луковицы свеклы.
В результате красный цвет получается довольно ярким и ярким. А главное, их употребление не сильно меняет вкусовые качества еды.
Секанг - это разновидность специи в виде красноватой стружки, которая обычно используется для приготовления веданга.
Он имеет характерный пряный аромат и имеет темно-красный цвет.
Достаточно отварить в кипящей воде, пока вода не загустеет.
Джамбланг или Дувет - это разновидность темно-фиолетовых фруктов.
Темно-фиолетовый цвет Джамбланга обусловлен содержанием в нем антоцианов.
Чтобы получить этот цвет, мы можем провести экстракцию гидрофильными растворителями.
Ангкак изготавливается из ферментированного риса, который затем сушится. Ангкак может придавать пище красный цвет.
Некоторые пищевые продукты, в которых используется красный краситель Ангкак, - это вино, сыр, овощи, рыбная паста, рыбный соус, алкогольные напитки, различные торты и мясные продукты (колбаса, ветчина, солонина).
Hisbiscus sabdariffa - это цветок, произрастающий на африканском континенте. Однако розелла широко культивируется во всем мире.
Цветки розеллы не только полезны для здоровья, но и могут использоваться как натуральный красный краситель.
Красный цвет этого цветка обусловлен присутствием антоцианов. Чтобы получить его, просто заварите его горячей водой.
Клувак - это фрукт, семена которого можно использовать как кулинарную приправу или краситель.
Если вы хотите получить черный или темно-коричневый цвет, просто возьмите мясо в семенах.
Также прочтите: Почему многие курильщики остаются здоровыми? (Недавние исследования)Цветы теланга ( Clitoria ternatea ) - это лозы, обычно растущие во дворах или на опушках леса. Это растение из семейства бобовых возникло в тропической Азии, но теперь распространилось по тропикам.
Чтобы вырастить цветы теланга для получения синего цвета, нужно сжимать или растирать цветы. Для просушенных желобов нам просто нужно заварить горячей водой.
Этот фрукт, который происходит из нескольких видов кактусов из кланов Hylocereus и Selenicereus , помимо восхитительного вкуса, также имеет красивый цвет.
Плод красного дракона можно использовать в качестве пищевого красителя.
Просто очистив мякоть и отфильтровав ее, мы легко можем получить экстракт этого фрукта.
Плод, известный своими листьями, которые используются в еде тутового шелкопряда, также можно использовать в качестве пищевого красителя.
Очистив фрукты, можно легко придать пище красновато-фиолетовый цвет.
Фрукты, богатые витамином С, представляют собой натуральный пищевой краситель, имеющий пурпурно-синий цвет.
Просто измельчите чернику и добавьте ее в еду, которую хотите приготовить.
Растения, которые обычно используются в качестве источника семейных овощей и известны высоким содержанием железа. Шпинат также можно использовать как натуральный зеленый краситель.
Это связано с тем, что листья шпината имеют густой и ярко-зеленый цвет, который вырабатывается хлорофиллом.
Таким образом, более 15 натуральных красителей безопасны для использования в качестве пищевых красителей.
Давайте использовать натуральные красители, чтобы жизнь была здоровее и меньше вредных красителей.
Справка
- 11 видов натуральных пищевых красителей
- Натуральные пищевые красители