В микроволновой печи можно очень быстро приготовить пищу.
Как это работает?
В основе работы микроволновой печи лежит принцип взаимодействия электромагнитных волн и вещества.
Итак, если на материал воздействует электромагнитная волна определенной длины, он также будет реагировать на определенное движение:
- Рентгеновские лучи вызывают переход материала
- Ультрафиолетовый свет и видимый свет вызывают электронные переходы
- Инфракрасные лучи вызывают колебательное движение (вибрацию)
- Микроволновые лучи (микроволны) вызывают вращательное движение
Как следует из названия, микроволновые печи используют микроволновое излучение, которое может проникать глубоко в пищу, что также связано с энергией вращения молекул.
Микроволновое излучение, используемое в духовках, имеет частоту 2,45 x 10 ^ 9 Гц, что соответствует энергии, необходимой для вращения молекул воды.
Излучение поглощается молекулами воды в пище, поэтому молекулы достигают высокого уровня энергии.
Эта молекула вращается быстрее, поэтому другие молекулы вступают в контакт, в результате чего молекулярная кинетическая энергия становится высокой, а температура быстро растет.
Поскольку большинство продуктов содержат большое количество влаги, микроволны могут быстро нагреть их.
Вот как работает микроволновая печь, которую мы часто используем в повседневной жизни, что на самом деле тесно связано с основными принципами физики, которые мы изучали.
Справка
Хиския Ахмад. 2016. Ученые должны быть честными: анекдоты в мире химии . Издательство Scholarly Shades