Что вы чувствуете, когда пробуете кофе? Конечно, горький и немного кислый, верно.
Как насчет лайма, лимона или уксуса? Конечно кисло!
Однако что произойдет, если вы попробуете все эти ингредиенты после употребления чудо-фрукта ?
Ага!
Кофе, лимон, уксус и другие пищевые ингредиенты будут сладкими на вкус, и вам не нужно будет употреблять сахар. Так что это очень безопасно для тех из вас, кто сидит на диете.
Что такое чудо-фрукт ?
Чудо-фрукт ( Miracle Fruit ), имеющий латинское название Synsepalum dulcificum, является родным западноафриканским растением, которое до сих пор классифицируется как семейство сапотусовых (Sapotaceae).
Плод имеет форму ягоды, поэтому ее часто называют волшебной ягодой.
Чудо-фрукт издавна использовался местными жителями для улучшения вкуса своей традиционной еды, а именно кукурузного хлеба. Кроме того, люди также используют этот фрукт в качестве натурального подсластителя в некоторых продуктах и напитках, таких как уксус, пиво и соленые огурцы.
Сам по себе этот чудо-фрукт на самом деле не слишком сладкий или, можно сказать, с низким содержанием сахара.
Однако в Miracle Fruit есть молекула гликопротеина, а именно миракулин, который является ключом к тому, почему этот фрукт называют чудо-фруктом.
Человеческий язык состоит из множества вкусовых ощущений, называемых сосочками, которые разбросаны по всей поверхности языка. Каждый сосочек содержит рецепторные клетки, которые могут передавать в мозг ощущение сладкого, соленого, кислого или горького вкуса.
Когда вы употребляете чудо-фрукт, на вашем языке образуется слой или пленка, что указывает на то, что миракулин связывается с рецепторами на сосочках. Миракулин связывается и блокирует рецепторы сладкого вкуса.
Читайте также: 15+ натуральных красителей, безопасных для еды (полный список)Затем, при кислом pH, например, когда вы употребляете лимон, миракулин активируется, изменяя свою форму, ослабляя рецепторы кислого вкуса и усиливая восприятие сладости в мозгу.
Это мероприятие продлится около 30 минут, пока ваше чувство вкуса не вернется к норме.
Ощущение послевкусия также усиливается, если пища, которую вы потребляете, является кислой.
Низкокалорийный
Вы знаете, что Miracle Fruit также содержит мало калорий!
Один фрукт содержит всего ½ калорий.
Кроме того, он содержит антиоксиданты и различные витамины, такие как витамины, C, витамины, K, витамин A, витамин E и несколько незаменимых аминокислот, которые важны для организма.
Эти ягоды также обладают различными преимуществами для здоровья, такими как похудание, повышение иммунитета, улучшение здоровья глаз и контроль потребления сахара диабетиками.
Ниже приведены некоторые рекомендации в отношении продуктов и напитков, которые подходят для употребления с чудо-фруктами , а именно лайма или лимона, бальзамического уксуса, сливочного сыра (будет на вкус как чизкейк), киви, чая и многого другого.
Но помните!
Что эти ягоды влияют только на ваше вкусовое восприятие и совсем не влияют на желудок.
Поэтому, даже если ваша еда сладкая, не употребляйте слишком много лимона или уксуса.
Возможно, ваш желудок не переносит кислый вкус или низкий уровень pH.
Справка:
- Коидзуми А., Цутия А., Накадзима К., Ито К., Терада Т., Симидзу-Ибука А., Брианд Л., Асакура Т., Мисака Т., Абэ К. 2011. Человеческий рецептор сладкого вкуса опосредует кислотно-индуцированную сладость миракулина. Proc. Natl. Акад. Sci. 108 (40): 16819–24.
- Липатова, О. и Камполаттаро, М.М. 2016. Чудо-фрукт: лабораторное упражнение студентов по вкусовым ощущениям и восприятию. Журнал бакалавриата неврологического образования (ИЮНЬ). 15 (1): A56-A60
- Маккарри, Дж. 2005. Чудо-ягода позволяет японцам, сидящим на диете, получать сладкое от кислого . Лондон: Гардиан.
- Оливер-Бевер, Беп. 1986. Лекарственные растения тропической Западной Африки . Великобритания: Издательство Кембриджского университета.
- Synsepalum dulcificum (Schumach. & Thonn.) Daniell . База данных африканских цветущих растений . Conservatoire et Jardin Botaniques de la Ville Genève - Южноафриканский институт биоразнообразия.
- Польза для здоровья чудо-фруктов
- Что есть с чудо-ягодами